Kohlrübensuppe

Kohlrübensuppe (Kohlrüben werden auch als Steckrüben bezeichnet):

Etwas Schnittlauch mit
3 EL Öl
in einem Topf kurz anschwitzen,
   (Alternativ: Fein gewürfelten Speck auslassen und 1 gewürfelte Zwiebel anschwitzen)
1 kg gewürfelte Steckrüben,
1 kg gewürfelte Möhren und
1 kg gewürfelte Kartoffeln
hinzugeben, kurz anschwitzen,
mit soviel gut gewürzter Brühe auffüllen bis das Gemüse leicht bedeckt ist,
eine Stunde kochen lassen,

Das weiche Gemüse mit Kartoffelstampfer/Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern,
300g klein gezupftes gewürztes Gehacktes
hinzugeben und unter Rührem erneut kurz kochen lassen, bis das Gehacktes gar ist,
Achtung: die breiige Suppe brennt leicht an!
   (Das Gehacktes kann man natürlich auch weglassen)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fertig ist eine wunderbar sättigende Suppe, die auch aufgewärmt hervorragend schmeckt.
Durch die süßen Kohlrüben und die ebenfalls süßen Möhren kommt die Suppe sehr gut bei unseren drei Mäusekindern an. Außerdem lässt sie sich durch die breiige Konsistenz gut essen oder füttern.

Tipp: Wer sich das Putzen und Würfeln des Gemüses ersparen will, kann auch zu Gemüse aus der Tiefkühltruhe greifen. Dann verlängert sich die Garzeit entsprechend.

Viel Spaß beim Nachkochen.

Weitere gelingsichere Lieblingsrezepte findet ihr auf meiner Übersichtsseite.

Mit diesem Rezept nehme ich auch am Projekt „Kleine Genießer“ von Mama Mia teil. Mehr Rezepte zum Februarthema Suppen und Eintöpfe findet ihr dort.